Dorsze umyć, oczyścić wnętrza jamy brzusznej, opłukać, ściągnąć skórę. Przygotowane tuszki osuszyć, układać kolejno na desce i ostrym nożem skrajać filety, lekko oprószyć pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Pozostawić w lodówce na około 30 minut.
Cebulę obrać, opłukać, drobniutko posiekać lub utrzeć na tarce z dużymi otworami, oprószyć solą. Nieco tłuszczu rozgrzać na patelni, włożyć połowę przygotowanej cebuli, dusić na wolnym ogniu. Cebula nie powinna się zrumienić.
Do uduszonej cebuli dodać 4 łyżki posiekanej pietruszki, wymieszać, przez chwilę dusić. Przygotowane filety smarować uduszoną cebulą z pietruszką i zwijać w ruloniki (ściśle), spiąć patyczkami lub owiązać bawełnianą nitką.
Przygotowane zrazy otoczyć w przesianej mące, wkładać na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, rumienić równomiernie ze wszystkich stron. Zrumienić lekko także pozostawioną cebulę. Zrazy ułożyć w rondlu, oprószyć solą, obłożyć cebulą, podlać kilkoma łyżkami rosołu, dodać masło (margarynę).
Dusić przez kilkanaście minut na wolnym ogniu, w miarę potrzeby podlewając rosołem. Sos, który powstanie w trakcie duszenia, przyprawić do smaku pieprzem i solą. Gotowe zrazy wyłożyć na półmisek, polać sosem, posypać posiekaną zieloną pietruszką. Podawać z dodatkiem purée z ziemniaków i surówek.
Brak komentarzy, bądź pierwszy, aby go zostawić!