Włoszczyznę zalać wodą, dodać przyprawy i ugotować około 1 litra wywaru.
Do wrzącego wywaru z włoszczyzną włożyć oczyszczoną i podzieloną na porcje rybę, gotować na wolnym ogniu około 20 minut.
Następnie rybę wyjąć, wywar odcedzić i odparować do 1/4 objętości.
Sporządzić sos: z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę, rozprowadzić wywarem, dodać wino, pokruszony piernik i zagotować.
Przetrzeć przez sito, doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny, dodać pokrojone rodzynki i migdały.
Sos powinien mieć kolor ciemnozłoty. Ugotowane porcje ryby włożyć do sosu i potrzymać na ciepłej płycie około 30 minut. Podawać z łazankami lub z ziemniakami.
Brak komentarzy, bądź pierwszy, aby go zostawić!