Wybrać główkę włoskiej kapusty o luźno, związanych liściach, oczyścić, umyć, osączyć, liście nieco rozchylić. Przygotowaną kapustę włożyć do rondla z wrzącą osoloną wodą, obgotować. Liście powinny trochę zmięknąć, wówczas wyjąć główkę z wrzątku za pomocą łyżki cedzakowej, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i lekko zrumienić z dodatkiem połowy tłuszczu. Zmielone mięso połączyć z ugotowanym ryżem i cebulą, dodając jajko i posiekaną zieloną pietruszkę, dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą, pieprzem i chilii.
Ostudzoną kapustę ułożyć na desce, rozchylić liście, pomiędzy rozchylone liście nakładać nadzienie, poczynając od środkowej części główki.
Napełnioną główkę lekko przycisnąć na obwodzie, nadając jej w ten sposób kształt właściwy dla główki kapusty, umocować, obwiązując czystą bawełnianą nitką, włożyć do dużego garnka, dodać tłuszcz, podlać szklanką wrzącej wody lub wywaru z warzyw, gotować na wolnym ognju, w miarę potrzeby podlewając wrzątkiem.
Przed podaniem wyjąć ostrożnie za pomocą łyżki cedzakowej, ułożyć na okrągłym półmisku, obłożyć dookoła plasterkami pomidorów.
Sos pozostały w garnku wymieszać z koprem i śmietaną, przyprawić do smaku, polać kapustę. Podawać na gorąco z sosem grzybowym i ziemniakami. Przyprawić sos do smaku solą i zalać nim kalarepkę. Podawać z dodatkiem surówki i ziemniaków.
Brak komentarzy, bądź pierwszy, aby go zostawić!