Kaszę perłową przebrać, umyć, osączyć. Grzyby umyć namoczyć na kilka godzin i ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, odcedzić. Zagotować 3 1/2 szklanki płynu {woda z wywarem z grzybów) z dodatkiem 1/3 łyżki tłuszczu, osolić.
Do wrzątku wsypać kaszę, ugotować na sypko tak jak pęcak, ostudzić. Ugotowane grzyby pokrajać drobniutko. Cebulę obrać, opłukać, posiekać, osolić, podgrzewać na suchej patelni, mieszając.
Gdy cebula zmięknie i zacznie żółknąć, dodać 2/3 łyżki tłuszczu, podrumienić, dodać grzyby, wymieszać, chwilę poddusić. Jajko na twardo drobno posiekać, dodać do grzybów.
Ostudzoną kaszę zemleć w maszynce do mięsa, wymieszać z grzybami i zieloną pietruszką, dodać surowe jajko i około 1/3 tartej bułki, wyrobić dokładnie masę, przyprawiając do smaku solą i pieprzem.
Z przygotowanej masy uformować wałek, pokrajać w poprzek w plastry, formować okrągłe kotlety, otaczając w tartej bułce. Przygotowane kotlety ułożyć w żaroodpornym naczyniu posmarowanym tłuszczem.
Powierzchnię każdego kotleta posmarować tłuszczem, wstawić do nagrzanego piekarnika, zrumiemić równomiernie. Najsmaczniejsze będą oczywiście kotlety smażone, pociąga to za sobą jednak zużycie większej ilości (ok. 10 dag) smalcu łub oleju.
Pieczone bądź smażone kotlety podaje się z dodatkiem sosu koperkowego lub pomidorowego i z surówkami, np. z sałatą.
Brak komentarzy, bądź pierwszy, aby go zostawić!